Colazioni
A seconda delle esigenze personali ad ogni persona si possono consigliare diversi tipi di colazione, da quella dolce a quella salata fino al digiuno.
Colazioni Cheto o Paleo
Mela cotta
La rivisitazione di un classico, utile per riequilibrare la flora batterica intestinale. Tagliare la mela e fettine con la buccia e scaldarle in un pentolino con olio di cocco extravergine. Spolverare con cannella e aggiungere nocciole e cioccolato fondente 85-90%-.#paleo
Paleo caffè
Un sostituto del caffè "semplice" per cominciare la giornata con energia e gusto. Ispirato ad una ricetta di armoniapaleo con ingredienti "rivisti" secondo i miei gusti. Adatto a diete paleo e chetogeniche.Mixare un tuorlo d'uovo di gallina free-range, un cucchiaio di olio di cocco extravergine, un cucchiaio di latte di cocco full-fat e una spolverata di cannella con un montalatte aggiungere successivamente un caffè lungo caldo. Decorare con cacao crudo.
#paleo, #keto
Mug Cake Keto
Un'idea pratica e veloce per una coccola mattutina adatta per un'alimentazione chetogenica. -45g farina di mandorle-1 uovo
-25g eritritolo
-15ml olio di cocco
-q.b.burro chiarificato e farina di mandorle per la tazza
-mezzo cucchiaino lievito in polvere
-20g cioccolato 90%
Ricetta di Chef Giorgio, chef specializzato in alimentazione chetogenica.
Per il procedimento consulta il blog
#keto
Pane paleo
Un pane nè dolce nè salato, da utilizzare a colazione o come accompagnamento di secondi piatti o contorni, senza carboidrati, adatto per alimentazione paleo o chetogenica, ispirato a una ricetta del sito della bravissima Morena www.armoniapaleo.it Per la ricetta vai qui nella mia sessione dessert.#paleo #keto se sostituite il miele con eritritolo
Pancakes
Pancakes di mandorle Keto
-30/35 gr di albume
-2 cucchiai di farina di mandorle
-cannella q.b
-pizzico di bicarbonato + goccia di limone
In un recipiente mettere l'albume ed emulsionarlo fino a farlo montare leggermente con una frusta a mano (deve diventare bianco). Aggiungere la farina di mandorle, la cannella e il bicarbonato. Sul pizzico di bicarbonato aggiungere 2-3 gocce di limone per farlo reagire. Mescolare il composto delicatamente per non farlo smontare. Cuocere il tutto in un padellino precedentemente unto di olio di cocco (circa 1/3 di cucchiaino). Importante: cuocere a fuoco basso e con coperchio. Girare dopo circa 2 minuti. Ricetta della chef pasticcera Flaminia Buzzanca
#keto
Pancake alla banana
Schiacciare una banana, mescolarci un uovo, aggiungere un cucchiaio e 1/2 di farina di cocco e un cucchiaino di cannella. Dividere il composto ottenuto in quattro parti e formarci dei dischetti in una padella precedentemente unta con olio e.v.o. o burro chiarificato. cuocere ogni lato per circa 2 minuti e servire.
#paleo
Pancakes di cocco
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina di cocco
- 50ml latte di cocco
- cannella
- olio di cocco extra vergine
Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta e cuocere con olio di cocco in un pentolino da entrambi i lati, a fuoco basso, usando il coperchio.
#paleo
Pancakes di Chufa
- 2 uova- 2 cucchiai di farina di cocco
- 1 cucchiaio di farina di chufa
- 2 cucchiai di latte di anacardo e cocco
- 1 cucchaiio di porridge biologico in polvere (sostituibile con chufa)
- chicchi di melograno per decorare
- olio di cocco per cuocere
Mescolare gli ingredienti con delle fruste e versare il composto (semi-liquido) in una piccola padella unta di olio di cocco e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco medio-basso e aspettare che raggiunga la consistenza adatta a girarlo. Cuocere dall'altro lato e servire. (dose per circa 3 pancakes.
#paleo
Smoothies e frullati
Smoothie antiossidante
Semplice e veloce: Per ottenere una migliore consistenza congelate il giorno prima mirtilli, more e lamponi, unite i semi di maracuja, il cocco rapé, le mandorle e latte di cocco per la giusta consistenza. Non vi rimane che frullare tutto e assaporare!
Smoothie di cocco e lamponi
Ho frullato insieme del cocco fresco con lamponi freschi precedentemente congelati da me. Per raggiungere una consistenza più fluida ho aggiunto l'acqua che si trovava all'interno del cocco, ricca di sali minerali.
Smoothie di avocado e pesca
Frullare circa 1/2 avocado + una pesca intera e allungare con acqua e il succo di 1/2 limone (o lime). Guarnire con semi di canapa.
Smoothie melone e mandorle
Uno smoothie semplicissimo che unisce il melone bianco, le mandorle e il latte di mandorle senza zuccheri.Frittate dolci e salate
Frittata pere e cioccolato
Rompere un uovo grande e mescolarlo a pezzettini di pera, pezzettini di cioccolato fondente e un cucchiaio di farina di cocco. Cuocere il tutto in padella con 1 cucchiaio di olio vergine di cocco.
Frittata dolce
-1 uovo-1 cucchiaio di pinoli
-1 cucchiaio di frutti rossi e neri disidratati
-cannella q.b.
-olio e.v. di cocco
Un modo per "avvicinarsi" alla colazione salata mantenendo il gusto "dolce". Mescolare un uovo di gallina free-range, un cucchiaio di pinoli, un cucchiaio di frutti rossi e neri disidratati e una spolverata di cannella. Cuocere in olio di cocco extravergine. Decorare con cannella.
Frittata con ghee
Colazione completa ed equilibrata, ricca di vitamine e antiossidanti. Cuocere la frittata in padella con del ghee (burro chiarificato) poi guarnirla con mirtilli freschi e mandorle.
Frittata di melograno, cocco e cioccolato
- 2 uova
- 1 melograno
- cioccolato fondente
- cocco rapè
- olio di cocco
Sbattere le uova e unirci i chicchi di 1/4 di melograno, 1 cucchiaio abbondante di cocco rapè e pezzettini di cioccolato fondente. Cuocere in padella con olio di cocco per 3 minuti. Frullare i 3/4 rimanenti di melograno con 1/2 bicchiere di acqua e filtrarli per eliminare i pezzi di semini. Buona ricarica di antiossidanti e grassi buoni!.
Porridge e Colazioni salate
Overnight oatmeal
La rivisitazione americana del classico porridge inglese. L'overnight si chiama così perché viene preparato la sera prima e si conserva una notte in frigo. Mettere in un barattolo di vetro dei fiocchi d'avena e il doppio di latte di cocco (si può usare qualsiasi tipo), mescolare, aggiungere ingredienti a piacere, io qui ho utilizzato frutta secca mista, lamponi e pezzetti di cioccolato fondente.
Porridge di fiocchi di riso e banana
Colazione equilibrata e molto saziante. Mettere in padella dei fiocchi di riso con dell'olio di cocco e far tostare per due minuti. Aggiungere 1/3 di bicchiere di latte di cocco full fat e 1/3 di latte di cocco normale poi 1/2 banana a rondelle, anacardi, noci del Brasile, scaglie di cocco e pezzetti di cioccolato fondente.
Salmone e avocado
Colazione salata adatta per chi segue un regime alimentare di tipo evoluzionistico. Accompagnare con abbondante acqua per idratare l'organismo.
Pane ricotta e cacao
Colazione ideale per gli sportivi con giusto apporto di carboidrati, proteine e grassi...con gusto!- pane di segale
- ricotta di capra
- cacao amaro in polvere
- cocco rapè
- noci